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제목 흑마늘의 특징
작성자 풀마루 작성일 2013-09-03 조회수 2229

흑마늘이란 마늘을 일정한 온도에서 숙성시켜서 몸에 이로운 유효성분은 증가하고

마늘 특유의 맵고 알싸한 맛과 향은 덜해지면서 달콤쌉싸름하게 변한 검은마늘을 가르킵니다.

 

풀마루 유기농 흑마늘 제품은 국내산 유기농 마늘을 저온에서 27일이상 숙성한 마늘인데요,

이 흑마늘의 특징에 대해서 말씀드릴게요. ^^

 

 

< 흑마늘의 특징 >

 

1. 아미노산 함유량이 높다.

 

  아미노산(Amino Acid)의 특징

 - 단백질을 형성하는 데 있어 필수적인 요소로 신체에서 건강을 유지하는데 필요한 아미노산은 20가지 정도이다.

   그러나 체내에서 합성되지 않으므로 반드시 음식을 통해 섭취해야 한다.

  - 근육 조직의 형성, 신경전달물질의 형성, 호르몬 및 기타 유동체 등을 형성 하는데 사용한다.

  - 성장 및 장기, 분비선, 근육, 피부, 모질, 손톱 증의 올바른 기능에도 필수적이다.

 

 

2. 항산화력이 높다.

 

  - 항산화 : 활성산소의 산화활동을 억제하거나 제거하는 것

  - 활성산소 : 호흡과정에서 몸 속으로 들어간 산소가 산화과정에 이용되면서 여러 대사과정에서 생성되어

    생체조직을 공격하고 세포를 손상시키는 산화력이 강한 산소

 

 

3. 생마늘에 존재하지 않는 S-아릴시스테인이 포함된다.

 

 - 자연숙성 발효과정에서 폴리페놀이 증가하여 수용성황하합물인 S-아릴시스테인이 생성된다.

 - S-아릴시스테인이란 유황화합물의 일종으로 항산화와 관련된 다양한 작용을 한다.

 - 폴리페놀 : 녹차에 들어 있는 카테킨류가 대표적이며, 비타민E와 비슷한 작용을 하는 항산화제이다.

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