마늘의 어원과 역사

1. 마늘의 학명

마늘의 학명은 마늘의 냄새성분에서 유래된 알리움 사티붐(allium sativum)이다. 알리움이란 냄새를 의미하는 말(olere)에서 유래하였으며, 사티붐이란 경작(cultivated)이란 뜻이다.

그렇다면 영어로 마늘을 의미하는 갈릭(garlic)이란 어디서 유래되었을까? 갈릭의 갈(gar)은 뾰족한 창이나 칼(spear)을 뜻하며 릭(lic)은 부추과의 식물을 뜻하는 영어 리크(leek)에서 유래되었다고 한다.

2. 마늘의 어원

- 산(蒜)이라고도 한다. 마늘의 어원은 몽골어 만끼르(manggir)에서 gg가 탈락된 마닐(manir) → 마ゅ → 마늘의 과정을 겪은 것으로 추론된다.

- 우리나라 음식에 대해 소개한 19세기 고서 《명물기략(名物紀略)》에서는 “맛이 매우 날하다 하여 맹랄(猛辣) → 마랄 → 마늘이 되었다”고 풀이하고 있다.

- 중국 명(明)나라 때의 본초학자(本草學者) 이시진이 엮은 약학서 《본초강목》에 “산에서 나는 마늘을 산산(山蒜), 들에서 나는 것을 야산, 재배한 것을 산(蒜)”이라 하였다. 후에 서역에서 톨이 굵은 대산(大蒜)이 들어오게 되어 전부터 있었던 산을 소산이라 하였다는 기록이 있다.

- 선조 30년(1597) 어의 허준이 지은 《동의보감》에서는 “대산을 마늘, 소산을 족지, 야산을 달랑괴”로 구분하였다.

3. 마늘의 역사

- 마늘은 고대 이집트ㆍ그리스 시대부터 재배되어 인도ㆍ중국ㆍ한국ㆍ아프리카의 각지에 전파되었다. 중국에는 BC 2세기경에 인도로부터 도입되었다고 한다

- 우리나라는《삼국유사》에 나올 뿐만 아니라 《삼국사기》에도 기록되어 있는 것으로 보아 재배 역사가 매우 오래 된 듯하다.

- 현재 마늘은 이탈리아를 비롯한 남유럽, 미국 캘리포니아, 아시아의 한국ㆍ중국ㆍ일본ㆍ인도를 비롯하여 서부아시아 지역 그리고 아프리카와 오스트레일리아 등지에서 많이 재배되고 있다.