Á¦¸ñ | [ÀþÀ½ÀÇ ºñ°á] Èæ¼³ÅÁÀÌ ¹é¼³ÅÁº¸´Ù °Ç°¿¡ ÁÁ´Ù?? | ||||
---|---|---|---|---|---|
ÀÛ¼ºÀÚ | Ç®¸¶·ç | ÀÛ¼ºÀÏ | 2015-07-10 | Á¶È¸¼ö | 2011 |
Èæ¼³ÅÁÀÌ ¹é¼³ÅÁº¸´Ù °Ç°¿¡ ÁÁ´Ù??
¸¹Àº »ç¶÷ÀÌ ¹é¹Ìº¸´Ù Çö¹Ì°¡ ´õ ÁÁµíÀ̹鼳ÅÁº¸´Ù´Â Èæ¼³ÅÁÀÌ ´õ ÁÁ´Ù°í »ý°¢ÇÑ´Ù. Èæ¼³ÅÁÀº »çÅÁ¼ö¼ö¿¡¼ óÀ½ ¼³ÅÁÀ» äÃëÇßÀ» ¶§ ´ç¹Ð(ÓØÚË : Molasses)¿¡ ÀÇÇØ °¥»öÀ» ¶ì´Â ¼³ÅÁÀÌ´Ù. ±× °¥»öÀ» Ç¥¹éÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ ´ç¹ÐÀ» Á¦°ÅÇÑ °ÍÀÌ ¹é¼³ÅÁÀÌ´Ù.
Èæ¼³ÅÁÀº Ç¥¹éÇϱâ Àü »çÅÁ¼ö¼ö ¼³ÅÁÀ̰ųª¹é¼³ÅÁ¿¡ ´Ù½Ã ´ç¹ÐÀ» ´õÇÑ ¼³ÅÁÀÌ´Ù. ¸ÀÀº Èæ¼³ÅÁÀÌ ´õ ÁøÇÏ°í 97ÆÛ¼¾Æ®°¡¼³ÅÁ(Sucrose), 2ÆÛ¼¾Æ®°¡ ¹° ±×¸®°í ³ª¸ÓÁö ¼Ò·® 1ÆÛ¼¾Æ®Àǹ«±âÁú(Ä®½·, Ä®·ý, ¸¶±×³×½·, öºÐ µî)ÀÌ ÀÖ´Ù. ¹é¼³ÅÁÀº 99.9ÆÛ¼¾Æ® ¼ø¼ö ¼³ÅÁ(Sucrose)ÀÌ´Ù. Â÷ÀÌ´Â 1ÆÛ¼¾Æ®ÀÇ ¹«±âÁúÀε¥ ÀÌ°ÍÀº ÀÓ»óÀûÀ¸·Î ¹«½ÃÇÒ ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµÀǼҷ®ÀÌ´Ù. 1ÆÛ¼¾Æ®ÀÇ ¹«±âÁúÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù ÇÏ¿© Èæ¼³ÅÁÀÌ ´õ Ź¿ùÇÏ´Ù°í »ý°¢ÇÏ´Â °ÍÀº °úÇÐÀûÀÌÁö ¾Ê´Ù. ±×°Íº¸´Ù ÈξÀ ´õ ¸¹Àº ¾çÀÇ ¹«±âÁúÀ»°úÀÏÀ̳ª ä¼Ò¸¦ ÅëÇØ ¼·ÃëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¼³ÅÁ ¼·Ãë·®¿¡ ÀÖ¾î¼ °ú¿ëÇϸé Èæ¼³ÅÁ ¿ª½Ã ¹é¼³ÅÁ°ú ´Ù¸¦ ¹Ù°¡¾ø´Ù. ¼³ÅÁ°ú ²Ü ¼³ÅÁ(Sucrose)ÀºÆ÷µµ´ç(Glucose)°ú °ú´ç(Fructose)ÀÌ ¿¬°áµÇ¾îÀÖ´Â ÀÌ´ç·ù(Disaccharide)ÀÌ´Ù. ¼³ÅÁÀº ¼ÒÀå¿¡¼È¿¼Ò¿¡ ÀÇÇØ ºÐÇصǾî¾ß Æ÷µµ´ç°ú °ú´çÀ¸·Î °¢°¢ Èí¼öµÈ´Ù. ¼³ÅÁÀº ´Ù¸¥ ¹«±âÁú, ¿µ¾ç¼Ò, ºñŸ¹ÎÀÌ ÀüÇô ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÁö ¾Ê±â ¶§¹®¿¡ ºó Ä®·Î¸®(Empty calorie)¶ó°í ÇÑ´Ù. ²Üµµ ¿ª½Ã Æ÷µµ´ç°ú °ú´çÀ¸·ÎÀÌ·ç¾îÁ® Àִµ¥, ²Ü¹úµéÀÌ ÀÌ¹Ì ºÐÇØÇØ ³õÀº ´Ü´ç·ù(Monosaccharide),¼öºÐ, ÀÚ´ç, Ç×»ýÁ¦¿Í Ç×»êÈÁ¦°¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ¼³ÅÁº¸´Ù´ÂÈǸ¢ÇÑ ¿µ¾çºÐÀÌ´Ù. ´ç´¢º´°ú ºñ¸¸¿¡ Áß¿äÇÑ Ç÷´ç Áö¼öµµ ¼³ÅÁÀº58~65ÀÎ ¹Ý¸é, ²ÜÀº 35~58 Á¤µµ·Î Á¶±Ý³·´Ù. ¾ÖÈ£°¡µéÀº ÀÌ Ç÷´ç Áö¼ö¸¦ ¾ð±ÞÇÏ¸é¼ ²ÜÀÌ ´ç´¢¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù°í ÁÖÀåÇϳª Ç÷´çÁ¶Àý¿¡´Â ÀÓ»óÀûÀ¸·ÎÅ« Â÷ÀÌ°¡ ¾ø´Ù. ±×·¯³ª ÀûÀýÇÑ ´çºÐÀ» Â÷³ª À½½Ä¿¡ »ç¿ëÇÏ·Á¸é¼³ÅÁº¸´Ù ²ÜÀ» ¾²´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ´ç´¢º´ÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷µéÀº ä¼Ò¿Í ¼¶À¯ÁúÀÌ ¸¹Àº À½½ÄÀ» ¸ÕÀú ¼·ÃëÇϰųª½Å¸ÀÀÌ ³ª´Â ·¹¸óÀ» ²Ü°ú °°ÀÌ »ç¿ëÇϸé Ç÷´çÀÌ ±Þ°ÝÈ÷ ¿À¸£´Â °ÍÀ» ¿¹¹æÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ä¼ÒÀÇ ¼¶À¯Áú°ú½Å¸ÀÀº À½½Ä(´çºÐ)ÀÌ À§¿¡¼ ¼ÒÀåÀ¸·Î ¿î¹ÝµÇ¾î Èí¼öµÇ´Â ¼Óµµ¸¦°¨¼Ò½ÃÅ°±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. |