돼지고기 건강하게 먹는 방법, 구입부터 조리까지 모든 팁

장수자가 많기로 유명한 일본 로기나와의 식생활을 보면 돼지고기가 늘 식탁에 오르는 것을 볼 수 있다.  

로기나와의 1인당 돼지고기 소비량은 일본 본토의 10배에 이를 정도로 높다고 하는데, 장수식품으로 꼽히는 돼지고기 어떤 고기를 고르고 어떻게 먹어야 할지 알아보자 

1 구입방법

돼지고기는 다른 고기에 비해 부패하기 쉬우므로 신선도가 가장 중요하다. 윤기가 있고 엷은 분홍색이 도는 것으로 고를 것! 또 지방은 단단하고 적당한 끈기가 있어 썰 때 칼에 달라붙는 것이 좋으니 가공시 살펴보자. 

 

2 저장방법

냉장고기 구입 후 빨리 사용하지 않으면 냉동시켜야 한다.  

냉동 이전 이고, 조리 후 고기가 남았다면 자르지 말고 전체적으로 잘 싸서 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관할 것.  

3 해동방법

실온에서 녹이지 말 것. 실온에서 녹이면 미생물이 자라므로 냉장고에서 녹여야 한다.  

실온이 아니라면 공기가 차단된 봉지에 넣어 찬물에서 녹여도 된다. 고기가 한번 녹은 후 다시 얼리면 약간 건조되어 맛에 조금 영향을 줄 수도 있으나 다시 얼려도 건강에는 문제없다. 

4 조리방법

-조림 : 일단 볶아서 조리할 것. 고기의 누린맛이 없어지고 고소해진다 

-볶음 : 빨리 볶을 것. 연기가 날 정도로 뜨거운 팬에 센불로 빨리 볶아야 냄새가 나지 않는다 

-양념구이 : 센불에서 살짝 익힌 뒤 중불에서 서서히 익힐 것. 완전히 익힌 돼지고기를 먹으려면 양념이 먼저 타는 것을 주의해야 한다.