이찬오 쉐프의 <차가운 딸기스프> 레시피와 딸기의 효능

  

 

김새롬과 결혼할 쉐프이며 이번주 '냉장고를 부탁해'에 출연한 '이찬오 쉐프'는 지난 봄 올리브쇼에서 '차가운 딸기수프'를 소개해 이슈가 되기도 하였다.  

맛과 영양이 뛰어나 에피타이저로 손색없는 차가운 딸기스프의 레시피를 알아보자

<차가운 딸기스프 레시피> 

재료 : 생크림 250ml, 딸기1kg, 플레인요거트500ml, 설탕, 소금, 녹차가루6g, 올리브오일, 후추, 마카다미아100g

만드는 법 

1 크림 : 생크림 + 녹차가루 + 설탕15g + 소금약간 을 넣고 블렌더에 갈아준다

2 스프 : 딸기(3/4) + 플레인요거트 + 올리브오일 + 소금 + 설탕을 넣고 블렌더에 간 후 체에 거른다

3 딸기(1/4)는 큐브 모양으로 잘라주고 마카다미아는 헝겁에 싸서 두드려 가루화한다 

4 3에 올리브오일, 소금, 후추를 넣고 다져서 버무린다 

5 스프접시에 만들어 둔 스프를 부어주고 4를 올린다 

6 그 위에 만들어 놓은 크림을 올리고 각종 견과류를 곁들여 먹는다

남녀노소 많은 이들에게 사랑 받는 과일, 딸기의 원산지는 남아메리카로 석기시대부터 먹었다는 기록이 있다고 한다. 모양이 탐스럽고 색이 좋은 딸기는 아이부터 어른까지 많은 사람들에게 예전부터 사랑 받아 온 것이다.

 

 

맛있는 딸기는 그 효능도 다양하다. 최근 농촌진흥청에서 발표한 딸기의 효능을 알아보자.

 

<비타민 C의 여왕, 딸기의 놀라운 효능>

1 소염, 진통 

딸기는 고대부터 소염, 진통 효과로 유명했다. 서양에서는 고대 로마시대부터 우울증, 의기소침, 염증, 통풍 등에 딸기가 좋다고 알려져 있으며 특히 딸기에 함유된 메탈살리실산은 소염과 진통 작용이 있는 물질로 예로부터 약재로 사용했다고 한다.

2 엽산과 철의 보고 

딸기는 엽산과 철의 보고로 임신 초기 임산부 및 아이들에게 좋다. 딸기에는 엽산이 100g 당 127mg 들어 있어 임산부와 태아의 건강에 우수한 영양을 공급한다.

3 콜레스테롤 감소, 성인병 예방 

섬유질 등 유용 성분이 다량 들어있는 딸기는 고혈압이나 당뇨병, 비만, 심혈관계 질환 등 성인병 예방에 효과가 있다. 실제 비만인 사람을 대상으로 실험한 결과 콜레스테롤 수치가 4% 감소했다. 하지만 당도도 높아 몸 속의 중성지방을 증가시킬 수 있으므로 꾸준히 먹을 경우 하루 5~10개 정도가 가장 적당하다.

4 피부보호 

과일 중 비타민C의 함량이 가장 높은 딸기는 100g 당 80mg의 비타민이 들어있다. 이는 귤 보다 1.5배, 레몬의 2배, 사과보다는 10배가 많은 것이다. 풍부한 비타민은 신진대사를 활성화 시킬 뿐 아니라 멜라닌 생성을 억제해 기미를 막아주고 자외선에 대한 저항력을 길러준다.

5 기타 

그 외 딸기는 면역을 강화시켜 감기에 좋으며, 노화방지, 시력개선, 암예방 등에 좋다. 또 입안을 상쾌하게 하고 잇몸을 튼튼하게 해서 치주염 예방 등을 도우며 흡연 시 체내에 쌓인 독소를 제거하기도 한다.

하지만 딸기에는 칼륨 함량이 많아 신장 기능에 이상, 요독증이 있거나 혈액투석 환자는 많이 먹어서는 안된다. 또한 딸기의 성질은 차가우므로 배가 차갑고 설사를 많이 하는 경우에도 주의가 필요하다.