[트랜스지방]트랜스 지방에 대한 이해

 트랜스지방이 몸에 해롭다는 각 종 연구결과가 보도되어 튀긴음식 섭취에 대한 경각심을 일깨워 주고 있습니다. 아토피유발, 두뇌발달저하, 심혈관계질환 증가, 남성 정자 수 감소 등 많은 문제점을 안고 있는 트랜스지방 섭취. 지방에 대한 이해와 문제점을 알아보고 다시 한 번

음식섭취의 중요성을 알아보는 기회로 삼아 볼께요.

트랜스 지방이란?

트랜스’(trans)는 ‘반대’‘바뀌다’ 라는 뜻으로 트랜스지방은 변이된 지방이라는 뜻입니다

트랜스지방은 액체상태인 식물성 지방에 수소를 첨가해 고체상태(마가린, 쇼트닝 등)로 만드는 과정에서 생성되며 식물성 기름을 튀길 때도 발생합니다. 식물성 기름 또한 결코 안전하지는 않습니다.

지방의 종류

지방은 우리 몸에서 비타민의 흡수를 돕고, 에너지를 내고 필수지방산을 공급하는 등 중요한 역할을 하므로 어느 정도는 반드시 섭취해야 하나 섭취량은 지방의 종류에 따라 달라집니다.

포화지방

동물성 식품에 많으며, 일부 식물성 유지에도 있습니다.

너무 많은 포화지방은 혈중 콜레스테롤을 증가시켜 심장질환 유발에 영향을 줄 수 있습니다.

주요식품: 우지, 돼지기름, 버터, 팜유, 야자유 등

트랜스지방

포화지방과 비슷하게 혈중 콜레스테롤을 증가시켜 포화지방보다 심장질환에 더 바람직하지 않은 영향을 미칠 수 있습니다.

주요식품: 마가린 및 쇼트닝

불포화지방

콜레스테롤을 감소시키고 필수지방산을 공급합니다.

식물성 식품 및 생선 등에 많고, 심장질환 예방에 도움을 줍니다.

주요식품: 식물성 유지(참기름, 대두유, 올리브유 등), 생선, 견과류

대개 상온에서 굳는 기름은 포화지방, 액체 상태인 기름은 불포화지방입니다.

팜유는 식물성지방이지만 고도의 포화지방이기 때문에 피하는 게 최선입니다.

패스트 푸드 제조 시 경화유를 쓰는 이유

경화유는 값이 싸고 패스트푸드 음식을 딱딱하고 보기 좋게, 스낵용으로 간편하고 먹기 좋게, 더욱 맛나게 하는 효과가 있어 사용량이 급증했습니다.

하루에 얼마나 먹는 것이 좋을까요?

WHO 권고 사항

지      방: 1일 총열량의 30%미만 (2000kcal 기준, 66.7g)

포 화 지방: 1일 총열량의 10%미만 (2000kcal 기준, 22.2g)

트랜스지방: 1일 총열량의 1%미만 (2000kcal 기준, 2.2g)

트랜스지방의 문제점

몸 속 효소가 인공적으로 만들어진 트랜스지방과 필수지방산을 식별하지 못해 제대로 분해·배출시키지 못하고 결국 혈관벽이나 세포막 위에 쌓이면 좀처럼 빠져 나가지 않아 여러 질병을 유발합니다.

- 영국 의학지 LANCET에 의하면 트랜스지방 섭취가 2% 상승하면 심장병 발생 위험 25% 증가, 당뇨병 발생위험이 40% 상승한다고 밝혔습니다.

1. 심혈관계 질환 유발

트랜스 지방은 불포화지방의 일종임에도 불구하고 나쁜 콜레스톨의 수치를 높이기 때문에 혈관의 통로를 좁게 만들어 동맥 경화를 비롯 심장병, 뇌종증 등의 심혈관계 질환을 일으킵니다.

2. 면역력 저하

우리 몸의 세포는 세포막을 통해 영양분을 흡수하고 노폐물을 배출하는가 하면 병원균의 침입을 차단하는데, 이 세포막에 트랜스 지방이 끼어들게 되면 우리 몸의 면역력이 떨어지게 되어 암, 당뇨를 유발하고 면역력 저하로 각종 질병에 쉽게 노출됩니다.

3. 복부비만 유발

같은 양의 지방을 섭취하더라도 트랜스 지방은 비만 중에서도 가장 좋지 않은 복무비만을 유발합니다.

4. 뇌 건강 위협

트랜스 지방은 뇌 건강을 위협합니다. 체내에 들어온 트랜스 지방은 뇌에 영향을 끼쳐 뇌의 노폐물 배출능력 저하 및 혈액순환과 영양공급이 제대로 이루어지지 않도록 만들어 버립니다. 성장기 청소년의 뇌 건강에 좋지 않은 영향을 끼치는 주범입니다

5. 임산부에게 위험

트랜스 지방은 임산부에게 더욱 위험하여 섭취한 트랜스 지방은 태반을 통하여 그대로 태아에게 전달 됩니다. 임산부는 섭취에 더더욱 세심한 주의가 필요합니다

트랜스 지방 배출 방법

적극적으로 트랜스지방을 줄이려면 빨리걷기 수영 등의 유산소운동을 매일 30~60분씩 해야

합니다. 트랜스지방은 포화지방보다 몸에서 빠져 나가는 속도는 느리지만 꾸준한 운동으로

체중을 줄이면 트랜스지방도 같이 배출됩니다.

녹황색채소 녹차 마늘 감귤류 버섯류 같은 혈중 지질을 낮추는 음식을 자주 섭취 하는 것도

도움이 됩니다.