암 환자의 식생활 

 

암 환자에게 식생활이 중요하다는 것은 누구든지 알고 있다. 그러나, 대부분의 경우 특정 영양소나 식품에 대한 관심만 높을 뿐 적정 열량(칼로리) 및 필수 영양소의 섭취를 고려하지 않은 경우가 많다.  

암 예방법을 연구하는 의사는 어떤 음식을 추천할까? 분당차병원 소화기내과함기백 교수는 위암 전문가로 암 예방 분야의 권위자다. 대한암예방학회장을 지냈으며, 차의과대학교에서 국내 최초로 암예방연구센터를 열었다. 그의 실험실에서는어떤 식품이 암 예방에 효과적인지에 대한 다양한 연구가 진행되고 있다. 최근 공저로 『암을 이기는 한국인의음식 54가지』라는 책도 냈다. 

. 그렇다고 볼 수 있다. 가령 세 사람이 있는데,첫 번째 사람은 부모 모두, 두 번째는 한 부모만 암에 걸렸고, 나머지 한 사람은 부모 모두 암에 걸린 적이 없다. 이 중 어떤사람이 암에 잘 걸릴까. 오히려 부모로부터 암 유전자를 하나도 안 물려받은 사람일 가능성이 높다. 암 유전자를 물려받은 사람은 철저한 식사요법을 통해 암 유전자 발현을 계속 막아내지만, 암 유전자가 없는 사람은 고기와 술을 즐기고 무절제한 생활을 해 오히려 암을 키운다는 의미에서다. 실제 여러 연구에서도 증명된 바 있다. 이걸 후생적 변화라고 한다. 암은 식생활에 따라 생길 수도, 억제될 수도 있다. 실제 미국 MD앤더슨암병원 발표에 따르면 암 발생에 있어 유전적요인은 5%, 음식의 영향(비만 포함)은 55%에 달했다. 

-어떤 식품이 암을 일으키고, 어떤식품이 암을 막나. 

암은 하루아침에 생기는 게 아니다. 보통 세 단계를 거친다. 먼저 발암물질이 쌓이는 단계다. 고지방식, 붉은 육류, 탄 음식, 흡연, 과도한 알코올 등이 발암물질이다. 이들 발암물질이 활성화되지 않도록하는 음식을 많이 섭취하면 좋다. 대표적인 게 '이소시아네이트' 성분이다. 십자화과채소(양배추.케일.브로콜리 등).비타민C.식이섬유 등에 많다. 동시에 발암물질을 해독하는 음식을 먹으면 좋다. 마늘의 유황화합물.엘라직산, 녹차의카테킨이 신체 해독 효소를 활성화한다. 암 발생 단계에서는 변성된 세포가 더 이상 크지 않도록, 그리고 세포가 분열해 수를 늘리지 않도록 하는 게 중요하다. 활성산소가이들 세포분열에 관여한다. 유황화합물(양배추.마늘 등).카로틴(시금치.당근 등).비타민C와 E(현미.아몬드).폴리페놀(생강.녹차).라이코펜(토마토 등) 등은 활성산소를 줄인다.암 진행 단계에서는 생성된 암을 공격하는 음식을 섭취한다. 콩.된장.청국장에 많은 제니스테인, 포도에많이 든 레스베라톨, 배추에 많은 베타시토스테롤 등이 암세포 자살을 돕는다. 

-음식과 암에 관한 오해는. 

어떤 음식이 좋다고 해서 그 음식만 많이 계속 먹는 것이다. 운 좋게도 해당음식이 자신의 암 유전자를 억제하는 딱 들어맞는 물질이면 괜찮지만 그렇지 않을 때가 많다. 그래서 암예방에 도움이 되는 여러 음식을 골고루 꾸준히 먹어야 한다. 여러 암 예방 성분이 있는 식품을 혼합해먹으면 시너지 효과가 생겨 암 예방에 더 효과적이다. 또 일부 약성(藥性)이 있는 식품은 과다하게 먹으면 오히려 간 독성이 생길 수도 있다. 또고기는 무조건 안 먹는 사람도 있는데, 이는 바람직하지 않다. 1주일에 300g 이하(보통 음식점에서 파는1인분이 200g)는 괜찮다. 또 암 환자는항암치료를 이겨내는 과정에서 많은 에너지가 필요하다. 그렇기 때문에 오히려 고기를 먹는 게 좋다. 흰색육.살코기 위주로 먹으면 문제 없다. 

싱겁게 먹고, 타지 않게 조리하며, 국물을 멀리하라 

암 위험 요인을 최소화하기 위해서는 음식을 싱겁게 먹고, 타지 않게조리해서 먹어야 한다. 찌개와 같은 국물 요리는 싱겁게 조리하더라도 국물을 많이 섭취할수록 염분을 많이섭취하게 되므로, 조리는 싱겁게 하고 국물은 가급적 조금만 먹어야 한다.

몸에 좋은 영양소가 들어있다고 해서 특정 음식을 집중적으로 먹기 보다는 다채로운 식단으로 골고루 먹는 것이 건강에 좋다. 또한 고른 영양소는 영양보충제 보다는 음식을 통해 섭취하는 것이 바람직하다. 

건강식이란 균형 잡힌 식사로 여러 가지 음식을 골고루 먹는 것을 뜻한다. 건강식으로좋은 영양 상태를 유지하는 것이 가장 중요한데, 그러기 위해서는 충분한 열량과 단백질, 비타민 및 무기질을 공급할 수 있도록 여러 가지 음식을 골고루 먹는 것이 중요하다.